Wir stellen Schokoladenfette her, die vollst?ndig mit Kakaobutter mischbar sind. Die Fette enthalten keine Laurins?urereichen ?le und keine geh?rteten ?le, und sie unterliegen daher nicht der Entwicklung eines seifigen Geschmacksverderbs.
RN200 Gruppe ? Dieses sind echte Kakaobutter?quivalentfette (Cocoa Butter Equivalents ? CBE) mit zu Kakaobutter identischen physikalischen und chemischen Eigenschaften. Sie k?nnen technisch unbegrenzt in allen Milch- und Bitterschokoladen eingesetzt werden.
RN300 Gruppe ? Dieses sind moderne Kakaobutter?quivalentfette (Cocoa Butter Equivalents ? CBE), die f?r solche Schokoladenprodukte geeignet sind, bei denen eine exakte Anpassung an Kakaobuttereigenschaften nicht notwendig ist. Die haupts?chliche Anwendung ist in echten Schokoladen?berz?gen.
RN400 Gruppe und RN600 Gruppe ? Diese Fette k?nnen zum Austausch von Milchfetten in Schokoladenrezepturen mit geringen Milchfettanteilen verwendet werden. Unsere leitenden technischen Mitarbeiter beraten Sie gern ?ber Einzelheiten.
RN800 Gruppe ? Diese Fette sind f?r die Verbesserung von Kakaobuttereigenschaften entwickelt worden (Cocoa Butter Improvers ? CBI). Sie verbessern die W?rmebest?ndigkeit von Schokoladenprodukten und erm?glichen auch die Verwendung von h?heren Milchfettanteilen in Schokoladenrezepturen. Diese Fette k?nnen auch die technologischen Eigenschaften von Schokoladenmassen durch beschleunigte Kristallisation verbessern.
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